¿Por qué los aceites vegetales vírgenes prensados en frío son mejores?

Naturopatía. Productos de herbolario: Los aceites vegetales

Aceite de primera presión en frío es un término que describe a los aceites que han sido extraídos por presión mecánica y sin fuentes de calor añadidas, y el objetivo con este método de extracción es lograr un aceite que mantenga las mismas características biológicas que tenía cuando se encontraba en su envase original, que son las semillas o los frutos.

Antiguamente todos los aceites eran prensados en frío y fueron siempre considerados muy valiosos en la alimentación, usados como sustancias para el culto, para ungir a sacerdotes y reyes, como portador de espíritu, o en la extrema unción para acompañar el retorno al mundo espiritual.

Sin embargo, a partir de la revolución industrial, con una mecanización cada vez más eficiente, se fueron utilizando métodos de extracción de aceites más y más sofisticados, para conseguir altos niveles de rendimiento, (más cantidad de aceite con la misma cantidad de semillas o frutos) y el consiguiente abaratamiento del producto final.

Esto transformó al aceite, de un alimento esencial, altamente nutritivo, en un mero aporte calórico, una sustancia desvitalizada, que en muchos casos es incluso perjudicial para la salud.

Proceso de refinado del aceite

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Los granos a menudo son secados a temperaturas que alcanzan los 70-75ºC, cuando es posible hacerlo al aire o a temperaturas de 40ºC máximo.

A continuación se realiza la extracción en caliente, a temperaturas que pueden llegar hasta los 400°C y después se trata con disolventes químicos, no siempre totalmente eliminados. En general se utiliza el hexano que es un derivado barato del petróleo, y este producto se recupera en parte, pero siempre queda algo en el aceite.

Y aún no hemos terminado,  porque quedan el filtrado (que en algunos casos se hace con amianto prohibido en muchos países por su efecto demostradamente cancerígeno), el refinado con sosa, también la decoloración a 100°C que se realiza sobre carbón activado, arcilla o tierra (a veces con agregado de ácido sulfúrico o clorhídrico), la desodorización a 250°C, etc.

Pero esto no es lo peor, ya que antes el aceite nos aportaba ácidos grasos poliinsaturados que no pueden ser sintetizados por el organismo y por ello se denominan esenciales.

Estas substancias naturales se encuentran en una forma química (llamada forma cis-cis), pero en el curso del proceso de elaboración industrial se convierten en otra (Ia forma cis-trans), y esto está ocurriendo tanto para el aceite, como para la margarina y otros productos.

Por todo ello, los aceites de primera presión en frío son de sabor más intenso que los aceites refinados, conteniendo entre un 25-50% más de vitamina E natural, y al mismo tiempo, al no ser refinados, conservan la integridad de los ácidos grasos esenciales.

¿Para qué están recomendados algunos aceites vegetales?

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Aceite de algas

  • Para niños (función mental correcta, estrés estudiantil, sistema inmune, etc.)
  • Para mujeres en periodo de concepción, embarazo y lactancia, ayudando a la correcta formación neuronal y de la retina en el niño, así como en la depresión postparto.
  • Prevención del parto prematuro, e incremento del peso fetal.
  • Depresión, hiperactividad, ansiedad, enfermedad de Alzheimer, demencia senil, y enfermedad de Parkinson.
  • Salud ocular

Aceite de borraja

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  • Previene los accidentes cardiovasculares  y la aterosclerosis.
  • Regula la tasa de colesterol y triglicéridos.
  • Puede mejorar los dolores reumáticos.
  • Es un regulador hormonal muy útil en trastornos menstruales (síndrome premenstrual y menopausia).
  • Enfermedades  del metabolismo (diabetes, obesidad, tensión alta, etc.).

Aceite de cártamo

  • Ligero efecto laxante.
  • Reduce los niveles de colesterol en la sangre.
  • Previene la aterosclerosis.
  • En uso tópico: demulcente, dermatitis.

Aceite de gérmen de trigo

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Uso Interno

  • Excelente para niños, embarazadas y personas de la tercera edad.
  • Ayuda en períodos de sobre esfuerzo.
  • Reduce las tasas de colesterol.
  • Previene los accidentes cardiovasculares.
  • Es un apoyo para contrarrestar los efectos del estrés.
  • Fortalece el sistema inmunitario.
  • Aumenta la resistencia y vigor  durante el ejercicio y otras actividades físicas
  • Es excelente para ingerirlo, pero también para aplicarlo externamente sobre la piel en casos de eccema, sequedad, caída de cabello o heridas

Uso externo

  • Frena el envejecimiento de la piel.
  • Compensa la piel desvitalizada, muy seca y arrugada.
  • Previene la formación de estrías.
  • Quemaduras leves, forúnculos y eccemas

Aceite de girasol

  • Retrasa el envejecimiento celular.
  • Previene las cardiopatías.
  • Reduce los niveles de colesterol.
  • Evita la anemia.

Aceite de lino

  • Alivio del estreñimiento.
  • Útil contra gastritis y diarreas.
  • Apoyo inmuno-celular.
  • Reduce los niveles de colesterol
  • Enfermedades reumáticas.
  • Patología prostática

Aceite de oliva

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  • Reduce el LDL colesterol
  • Previene las enfermedades cardiovasculares
  • Reduce los niveles de glucosa en sangre
  • Favorece la digestión
  • Estimula la vesícula biliar
  • Apoyo inmuno-celular

Aceite de prímula de rosa

  • Indicado para STP, eczema atópico, envejecimiento cutáneo, e hipertensión arterial
  • Prevención de arteriosclerosis y accidentes coronarios
  • Apoyo en la artritis reumatoide y diabetes mellitus
  • Enfermedades alérgicas, menopausia, y regulación del sistema hormonal
  • Acné e ictiosis.

Aceite de sésamo

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  • Alivia los problemas digestivos
  • Laxante suave
  • Regenerador hepático
  • Estrés mental
  • Depresión
  • Reparador de pieles delicadas y envejecidas

Aceite de soja

  • Hipercolesterolemia
  • Aterosclerosis
  • Dietas vegetarianas
  • Reduce la presión arterial
  • Diabetes Mellitus
  • Efectos sedantes

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Finalmente, es preferible que los aceites procedan de la agricultura ecológica, ya que los cultivos de cereales y oleaginosas son los que mayores niveles de herbicidas y pesticidas reciben en Ia agricultura convencional.

Los aceites vírgenes prensados en frío, al no haber sido descortezados ni sufrir exposición a altas temperaturas, conservan los nutrientes, pero también estas sustancias tan tóxicas.

Clínica Laurisilva

Este artículo está basado en los apuntes de la asignatura de Productos de herbolario, el programa de Naturopatía en la Escuela Begoña Ferrero, y como médico puedo certificar que la información contenida en ellos es totalmente confiable.

Si necesitas mayor información, o te hacan falta soluciones curativas o preventivas, estaré encantado de atenderte en mi consulta en la  Clínica Laurisilva  en Las Palmas, situada en la calle Luis Morote nº 6. Planta 5.

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Licenciado en medicina. Profesor de Naturopatía.
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